１日分３５０ｇの野菜がらくらくとれる献立とレシピ

野菜を食べようとは思っているけれど…そんな悩みが、ちょっとの工夫で解決します。

野菜の効能を体に十分に満たすには日々350g以上とる必要があります。しかし、目標量を摂取出来ているのは成人の20〜30％。
この本では、1日350g以上の野菜がとれるような１日の食事の仕方や、献立の工夫とレシピを紹介。
野菜をたべようとは思っているけれど・・・「忙しくて何品も食べる暇がない」「レパートリーが少なくて飽きてしまう」「食べているけれどもぜんぜん足りていない！」、そんな悩みがちょっとの工夫で解決します。

目次

【Part１】　不調も病気も予防・改善！野菜の魅力と食べ方の工夫
　　●　１日350gの野菜が必要なワケ
　　●　野菜が予防する健康トラブル
　　●　野菜レシピをとり入れましょう
　　●　朝ごはんできちんと野菜を食べている？
　　「実践１」　夕食献立でしっかりとる
　　「実践２」　朝・昼はつくりおきを活用する
　　「実践３」　一皿料理で２品分の野菜をとる
　　●　野菜に含まれる栄養素事典

　コラム：　旬の野菜の栄養価は高い？

【Part２】　夕食で野菜たっぷり！病気知らずの野菜献立
　　＜肉料理の献立＞　
　　　o　豚肉とオクラのさっと煮の献立
　　　o　野菜プルコギの献立
　　　o　鶏の香味野菜蒸し煮の献立
　　　o　照り焼きハンバーグの献立　　ほか
　　＜魚介料理の献立＞　
　　　o　さばのきんぴらマヨ焼きの献立
　　　o　ネバネバまぐろ丼の献立
　　　o　ほたてと野菜のとろみ炒めの献立
　　　o　いかとじゃがいものガリバタ炒め献立　　ほか
　　＜大豆製品の献立＞　
　　　o　油揚げの袋煮の献立
　　　o　厚揚げのピリ辛みそ炒めの献立
　　　o　根菜ポークビーンズの献立
　　　o　揚げ出し豆腐の献立　　ほか
　◇　野菜がたっぷりとれる鍋料理
　　　o　たらと大根のみぞれ鍋
　　　o　ポトフ鍋
　　　o　鶏肉のちゃんこ鍋
　　　o　常夜鍋　　ほか

　コラム：　葉も皮も捨てずに！地球にやさしいおかず

【Part３】　朝ごはん＆弁当に大活躍！つくりおきおかず
　　●　冷凍のコツ
　　＜レンチンレシピ＞
　　　o　ブロッコリーのイタリアじょうゆ蒸し
　　　o　里いもごまサラダ
　　　o　カリフラワーの即席カレー味ピクルス
　　　o　かぼちゃとゆで卵のマヨコチュあえ　　ほか
　　＜クイックレシピ＞
　　　o　にんじんとさつまいものほっくり白あえ
　　　o　レタスとイカの中華あえ
　　　o　ピクルス
　　　o　ほうれん草のくるみあえ　　ほか
　　＜フライパンひとつで＞
　　ほか

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