フランス仕込みのパン

４つの生地で５２種のパンが作れます！プロが教える本格レシピ。

国内大手のパンメーカーと、フランスのパン屋で修業したパン職人による、本格パンのレシピを紹介します。

毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。

そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。

バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの４つの生地から、52種類のパンが作れます。

パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。

あなたのお気に入りをみつけてくださいね！

目次

■TYPE１　基本の「こねないバゲット生地」で作るパン
　　基本のバゲット、明太フランス、プチフランス、パン・オ・フリュイ、クーロンヌボルトレーズ、ダッチブレッド、桜えびのハードパン、アリコヴェール、コーンパン、玉ねぎパン、トマトチーズパン、
　　オリーブフロマージュ、タバチュール、ベーコンフランス

■TYPE２　基本の「こねないカンパーニュ生地」で作るパン
　　基本のカンパーニュ、抹茶カンパーニュ、マロングラッセカンパーニュ、パイナップルカンパーニュ、黒ウーロン茶スティック、チェダーチーズのフーガス、ドライトマトのフーガス、ごまのカンパーニュ、
　　オリーブのパン、カンパーニュあんパン、クランベリー＆ナッツのカンパーニュ

■TYPE３　「基本のヴィエノア生地」で作るパン
　　基本のヴィエノア、チョコチップ入り、ミルクフランス、プチパン、パンシュクレ、カフェロール、ミルクハース、ブールオランジュ、レーズンクノートパン、クリームパン、ごまさつまいも食パン、くるみ食パン

■TYPE４　「基本のクロワッサン生地」で作るパン
　　基本のクロワッサン、クロワッサン・ダマンド、パン・オ・ショコラ、エスカルゴ、いちごプルミエ、スティックパン、クロッカン、クイニーアマン、フルーツペストリー

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。