発酵あんこのお菓子
発売日：2022年11月
- ページ数
- １２７ｐ
- ISBN
- 978-4-7838-0782-7
- 著者情報
- 辻村 円（ツジムラ マドカ）
発酵食スペシャリスト。発酵ごはんの料理教室「ｍａｄｏｉ」主宰／発酵あんこの菓子屋「つきのか」運営。静岡市内の企業で、オーガニックカフェやアパレル店など店舗立ち上げや運営に１５年以上関わり独立。出産を機に発酵食を学び資格を取得。発酵食のアトリエ「ｍａｄｏｉ」にて野菜や雑穀と発酵を組み合わせたプラントフードな料理教室を開始する。月３００人を超える生徒さんに加えオンラインレッスンなども行う。２０２２年法人成りし、発酵あんこに特化した身体に優しいお菓子を製造販売する「つきのか」を同市内にオープンさせる
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商品説明
発酵あんこの菓子屋“つきのか”で人気のあんこを使った和菓子、焼き菓子、おかずのカンタンレシピ。
予約が取りにくい料理教室として知られる「円居（madoi）」（静岡市）。さまざまな発酵ごはんを世に問うてきた主宰者辻村円さんが、オリジナルレシピ集の第３弾にシリーズ初のお菓子を取り上げた。自身がオープンした菓子店「つきのか」（静岡市）で人気の月餅など、57のスイーツを伝授する。米こうじを使い時間をかけて開発した発酵小豆あんこは、納得の味わい。ノンシュガーの上、免疫力アップや腸活も期待できる基本のあんこをマスターすれば、お菓子作りの世界はきっと驚くほど広がる。
目次
基本のあんこ
発酵あんこの和菓子
発酵あんこの焼き菓子
発酵あんこの冷たいお菓子
特別な日のお菓子
発酵あんこのおかず
発酵あんこのドリンク
発酵あんこのバター＆クリーム
商品詳細
- 出版社名
- 静岡新聞社出版部
- サイズ
- １７×１９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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