ケーキデコレーションの教科書　ナッペと絞りの無限アレンジ

伝説のナッペ職人が１万回の失敗から編み出したプロも知りたかった秘伝のコツを伝授！かわいいのから大人シックまで５５のケーキを掲載。変形ケーキのデコレーションもしっかり解説！人気の最先端テクニックを多数紹介！

■ケーキデコレーションに必須の生クリームの扱いが完璧にマスターできる
繊細な生クリームは、実は泡立て方と温度管理がとても大切。ちょっとした扱いの違いで固さが変わり、上手なデコレーションができなくなってしまいます。この本では、立て方の目安を動画と写真で、丁寧に解説します。目からうろこのコツを習得できます。

■コマ送り写真と動画でよくわかる！ナッペ上達の近道
ケーキの表面を美しく整えるナッペは、パレットと回転台さえあれば、だれでも挑戦できます。本書では、定型化された西岡式ナッペのテクニックを動画とコマ送り写真であますところなくお伝えします。

■5種類のクリームと5つの口金で無限大に広がるアレンジ
基本の生クリームの扱いを覚えたら、ガナッシュを加えたクリーム、パウダーを加えたクリーム、グラデーションクリーム、とチャプターごとに、異なるクリームで、扱いの違いを学んでいけます。
さらに、基本の丸口金、おしゃれなバラ口金、クラシカルな星口金、人気のサントノーレ口金、アレンジしやすい片目口金の扱い方と、ひとつの口金で表現できる絞りのバリエーションをそれぞれ10パターンずつご紹介します。順を追ってマスターしていくことで、無限アレンジをお楽しみください。

目次

■introduction　ケーキデコレーションの基本
ケーキデコレーションの工程とこの本でできること
道具と材料
生クリームの基礎知識
サンドとナッペの基本動作
絞りの基本動作

■chapter1　生クリームケーキ＆丸口金
■chapter2　シフォンケーキ＆バラ口金
■chapter3　チョコレートクリームケーキ＆星口金
■chapter4　抹茶クリームケーキ＆サントノーレ口金
■chapter5　ストロベリークリームケーキ＆片目口金
■chapter6　その他のケーキ
スクエアケーキ／生クリームロールケーキ／チョコレートロールケーキ／うさぎのドールケーキ／モンブランケーキ

■コラム
ケーキの扱い方
　ケーキの上手な移し方
　ケーキの上手な切り方
感動を呼ぶ簡単アレンジ
　ペタル絞りの側面アレンジ
　サプライズケーキ
　グラサージュ
　三角櫛の側面アレンジ
コーティングチョコひとつかみで作る飾りパーツ
　メッセージプレート
　コルネとレタリング
　マーブルプレート
　バリエーションプレート
　楕円プレート　
プラスチックチョコレートで作る飾りパーツ
　うさぎとバラ

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。