アルペンローゼのパン物語

石窯で焼く天然酵母１００％のパンに込めた思いを伝える。

手作りの石窯で焼く天然酵母100％のパンに込めた思いを伝える。
創業以来30年間書き続けてきた「アルペンローゼ通信」をまとめ
る。口絵カラー8頁。本文中に写真60点、イラスト11点収録。
アルペンローゼのパンは天然酵母を長時間低温発酵させるため、
およそ18時間?24時間かかってお店に並びます。創業当時からの
「体のことを考えて本当に安心してお客様に召し上がって頂けるも
のを作りたい！」との願いから、レストランで使う野菜も無農薬
又は減農薬有機栽培です。

目次

発酵ということ／パンの歴史と天然酵母／5年目の春、カリフォルニアを訪ねて／
パリへ行って来ました／体のことを考えたパン／命をつなぐ食べもの／『ズームイ
ン』で生放送／毎朝未明からのパン作り／体に安心、安全なパンや料理を作る／
すべてのパンが天然酵母に／『ちちんぷいぷい』の取材を受けて／宮古島のマン
ゴーとさとうきび／石窯を自分達で組み上げています／生きることは食べること
／スイス、ドイツで思いを確認／ご飯に代るパン／コロナにとまどいつつ／免疫
力を上げるお手伝い／低グルテンへの取り組み／ほか全79項目

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