朝倉農学大系　５「発酵醸造学」

目次

第１章　総論（発酵学の成立
蒸留酒の登場　ほか）
第２章　酒類（日本酒
ワイン　ほか）
第３章　発酵調味料（醤油
和噌　ほか）
第４章　その他の発酵食品（納豆
寺納豆　ほか）

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