日本ワイナリーの深淵　出色ワインのつくり手たち

進化する日本ワイン、極上の秘密！驚くほどおいしくなった日本ワイン！つくり手たちの情熱と試行錯誤のなかで出色ワインが生まれる！抜群の１２のワイナリーはじめての物語！

進化する日本ワイン！極上の秘密！

日本ワインがブームといわれて数年が経つ。2022年現在、日本におけるワイナリー数は約400軒。2010年は194件だったから10年で倍増の勢いだ。なぜ日本ワインに魅了されるのか？　また急増してきた日本ワインのなかから上質なワインを見つけ出すには？　その答えを探して、著者は日本ワインを牽引してきた、トップワイナリーの生産者に会い、土壌選び、ぶどうの品種・栽培法、醸造法などワインづくりの核心の話を聞き、試飲もしてきた。その結晶が本書に詰まっている。

ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんはじめ、12のワイナリーの生産者が、底知れない奥深さを秘めるワインづくりを熱く熱く語る。

目次

第1章　日本ならではのピノ・ノワールを（ドメーヌ・タカヒコ）
第2章　「農楽」の想いを込めて（農楽蔵）
第3章　カスタムクラッシュワイナリーの可能（10Ｒ）
第4章　心に野性を宿らせて（KONDOヴィンヤード）
第5章　理性と情熱の調和（ナカザワヴィンヤード）
第6章　進取の気質に富む（タケダワイナリー）
第7章　次世代につなげるワインづくり（酒井ワイナリー）
第8章　海岸地帯から生まれるワイン（カーブドッチ）
第9章　ふたつのやりたいこと（楠わいなりー）
第10章　日々を大切に淡々とつくる（キザンワイナリー）
第11章　農業芸術の結実（ドメーヌ・オヤマダ）
第12章　温暖の地からの挑戦（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）

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