洋菓子の食感デコレーション 魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技
発売日：2022年10月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-7511-1480-3
- 著者情報
- 熊谷 裕子（クマガイ ユウコ）
青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後は神奈川県・葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、東京都世田谷区「ルパティシェタカギ」にてパティシエとして活躍。２００２年より神奈川県・中央林間でお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。２０１１年より文京区・千石「アトリエルカド」でも講師を務め、中国・北京などにおいても講習を行っている。富澤商店、Ｃｏｔｔａ、新聞社、女性誌など各社サイト、誌面でも多数レシピを掲載
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商品説明
〜食感デコレーションで、ケーキはもっとおいしくなる〜
デコレーションはなんのためにするのでしょう？
それはケーキを“おいしく仕上げる”こと！
この本では、そんな「ケーキがもっとおいしくなる食感デコレーション」を、ナッツ、フルーツ、クリームなど、使用する素材ごとにくわしく紹介します！！
感デコレーションで、
ケーキはもっとおいしくなる
比べてみましょう
デコレーションによるおいしさの変化
食感デコレーションの素材別テクニック
Lesson 1
ナッツでカリカリ食感デコレーション
・セレネ
・リアム
・スージィ・エム
・シーレ
Lesson 2
クリームでなめらか食感デコレーション
・エムロード
・アーシャ
・コルデー
・アミール
Lesson 3
コーティングでつややか食感デコレーション
・ブラウン
・ラムジィ
・サフィア
・イグレック・ベー
コラム
型の上手なはずしかた
アーティスティックな食感デコレーション
チョコ飾りにチャレンジ
Lesson 4
フルーツでジューシーな食感デコレーション
・エレーヌ
・トリナ
・カーリー・ジェイ
・リラ
Lesson 5
焼き生地でふわサク食感デコレーション
・クレーリア
・レナウ
・ノルン
コラム
基本の生地とクリームの作り方
目次
１ ナッツでカリカリ食感デコレーション（セレネ
リアム ほか）
２ クリームでなめらか食感デコレーション（エムロード
アーシャ ほか）
３ コーティングでつややか食感デコレーション（ブラウン
ラムジィ ほか）
４ フルーツでジューシーな食感デコレーション（エレーヌ
トリナ ほか）
５ 焼き生地でふわサク食感デコレーション（クレーリア
レナウ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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