農家が教えるタケノコづくし　下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

目次

第１章　タケノコを楽しむ暮らし（たけのこの翁に会いに行く
塩漬け、天日干しで長く楽しむ　ほか）
第２章　タケノコの基礎知識と下処理の基本（タケノコの基礎知識
おもなタケノコの種類・品種　ほか）
第３章　年中楽しむ、保存・加工の知恵と技（タケノコの保存法いろいろ
水煮―根曲がり竹・タケノコの水煮とビン詰め　ほか）
第４章　穂先タケノコ・幼竹の活用（絶品！穂先タケノコ
穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ！　ほか）
第５章　タケノコ、使いきりレシピ（春のおもてなし料理
産直農家のイチ推し料理　ほか）

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