季節の手しごと保存食

基本の作り方から、アレンジまで、和洋の保存食をたっぷり紹介！

季節の食材をおいしいうちに！体に良い保存食・発酵食にするレシピをご紹介
■人気の定番保存食
梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味噌、梅酒、塩らっきょう、らっきょうの甘酢漬けなど
■野菜の保存食
たけのこの甘酢・オイル漬け、ちりめん山椒、ジンジャーシロップ、新生姜の甘酢漬け、佃煮、ふき味噌、山形のだし、ゆず大根、七味山椒、栗の渋皮煮、粒マスタード、コーヒーリキュールなど
■果物の保存食
レモンカード、レモンチェッロ、レモン糀、デコポンビール、いちじくのジャム、みりんレーズン、フルーツビネガードリンクなど
■発酵食や手づくり調味料
ぬか漬け、水キムチ、塩麹、醤油麹、甘酒、豆板醤、柚子胡椒、コチュジャン、柿酢など
■魚や肉の保存食
いくらの醤油漬け、いかの塩辛、〆鯖、レバーペーストなど

目次

Part 1人気の定番保存食
梅シロップ／カリカリ青梅／青梅醤油／梅酒／小梅／梅干し／赤しそのふりかけ／梅の甘酢漬け／梅味噌／梅ジャム／塩らっきょう／らっきょう甘酢漬け／直漬け らっきょうの甘酢漬け
Part 2 野菜の保存食
たけのこの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／実山椒の青煮／ちりめん山椒／山椒の醤油漬け／山椒のオイル漬け／ジンジャーシロップ／生姜の佃煮／新生姜の甘酢漬け／赤しそジュース／昆布の佃煮／海苔の佃煮／自家製なめたけ／ふき味噌／山形のだし／みょうがの甘酢漬け／柚子大根／大根の皮のきんぴら／大根の葉のふりかけ／ニラ醤油／紫たまねぎの甘酢漬け／みかんの皮で七味唐辛子／ドライトマト／干し野菜／干し柿／粒マスタード／ピクルス／ピストゥー（プロバンス地方のバジルソース）／バジルソースのパスタ／キャロット・ラペ／ドライ・キャロットリーフ／プチトマトのスイートマリネ／白菜キムチ／ガーリックラスク／ハーブオイル／簡単！常備トマトソース／カレーの素

Part 3 果物と木の実の保存食
レモンカード／レモンチェッロ／レモンピール／レモン糀／レモン風味の鶏ハム／デコポンピール／いちごのコンフィチュール／栗の渋皮煮／いちじくのジャム／いちじくのコンポート／みりんレーズン／りんごのみりんコンポート／夏ミカンのマーマレード／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツビネガードリンク／コーヒーリキュール

Part 4 発酵食や手作り調味料
ぬか漬け／水キムチ／水キムチの汁で乳酸菌いっぱいの野菜スープ／塩糀／半熟玉子の塩糀づけ／塩糀きのこ／醤油糀／甘酒／甘酒スムージー／味噌玉／豆板醤／青柚子胡椒／柚子ポン酢／青唐辛子味噌／柿酢／コチュジャン／ヤンニョム／ザワークラウト

Part 5 魚や肉の保存食
いくらの醤油漬け／いかの塩辛／カキのマリネ／アジのマリネ／しめさば／甘塩鮭の粕漬け／鶏レバー煮／レバーペースト／炊飯器チャーシュー／鶏肉のヨーグルト味噌漬け

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。