Ｔｈｅ肴　酒呑み魚を造れ

料理人・魚食評論家の西潟正人が、膨大な知識と深い愛情をもって酒肴をテーマに魚を語る。「魚の味」を重視し、釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度が低いものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定。魚それぞれのおすすめ献立は勿論、基本的なさばき方、個性を引き出す調理方法など写真付きの実践的な方法で解説。読めば魚で呑みたくなる、魚食文化入門エッセイ。春夏秋冬、旬の魚介７７種をエッセイと写真で解説！

地魚料理店を約20年経営し、東京海洋大学にて非常勤講師を務める魚料理の鉄人、西潟正人氏による酒飲みのための魚と料理のレシピ＆エッセイ集！ 春夏秋冬それぞれ旬の魚を約80種を解説する。

目次

第１章　四季を造る―魚料理入門（マダイ
タチウオ
ヒラメ　ほか）
第２章　四季の肴（春の肴
夏の肴
秋の肴　ほか）
第３章　魚と酒―コラム集（私の魚料理事始め
ビーカーウーロンハイ物語
屋久島の思い出　ほか）

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