身体（からだ）が喜ぶ発酵調味料メソッド　調味料を変えるだけ！

調味料が腸内細菌と密接な関係があるのはご存知ですか？醤油、味噌、酢、みりんなど伝統的な発酵食品は、麹を使ってつくられています。麹で醸しつくられた、「本物の調味料」には、最初の原料を麹菌が分解することによってつくられた栄養素が、何十倍にも変化します。いますぐ「本物の調味料」に出合って健康になろうではありませんか！あなたの身体を元気にするのは、調味料を変えることなのです！

本書は、体調を整えるために、調味料を本物に変えることを提案する本である。食への意識が高い人はもとより、病気の人、未病が気になる人のために、調味料の提案だけでなく、塩麹やたまねぎ麹など、身体に優しくほったらかしでできる発酵調味料の作り方と、簡単なレシピも紹介する。
著者は東京都世田谷区で料理教室を主宰、生徒数は延べ8000人以上。生徒さんには、森下紀子さん、甘糟記子さん、住谷杏奈さん、吉木りささんらモデルやタレントなど、食への意識が高い女性が通っている。
オーガニックやヴィーガンなど健康志向はより高まっているが、食材が手に入りにくい、高額であるなど、日常に取り入れるには現実的でないレシピも多い。しかし、本書の提案は、調味料を変えるだけ。簡単で誰でも取り入れやすく、食への意識が高い人はもとより、病気の人、未病が気になる人へもピッタリの本となる。
さらに、市販の調味料の提案だけでなく、塩麹やたまねぎ麹など、身体に優しくほったらかしでできる発酵調味料の作り方、それを使ったカンタンなレシピも紹介する。
著者は腸内菌検査解説員（腸カウンセラー）でもあるため、食養生に対するアドバイスも。義父の食生活を変えたときのエピソードや子どもが喜ぶレシピなど具体的な事例も紹介する。
ちなみに著者は、予約が絶えない料理教室を18年主宰。著者の料理・パン教室では、使用している食材がすべて体に良いものを使用し、味は絶品。教室の宣伝をしていないにもかかわらず、口コミで生徒さんが殺到している。

目次

目次：
はじめに
毎日の調味料が私たちを救う
腸機能低下チェックシート
いま使っている調味料が身体をいじめている？

第1章 身体を変えるには調味料を変えることから

月1700円で健康は手に入る
調味料を変える ?予算シミュレーション?
1か月、1700円弱の「お手軽バージョン」

醤油
純もろみしょうゆ特醸(本醸造)
吉野杉樽天然醸造醤油
井上古式じょうゆ

塩
伊江島ソルト
海の精 ほししお
カンホアの塩 〔石臼挽き〕

みりん
古式三河仕込 愛櫻 純米本みりん 三年熟成
三洲三河みりん
一子相傳 小笠原味醂特製 長期熟成本みりん

味噌
米みそ 自然
椛島商店 無添加 特選米麦合わせ味噌
極上白味噌

酢
純米富士酢
海の精 紅玉梅酢
ビナグレ・ソレーラ(シェリービネガー)
蔵伝承酢酸菌 濁り りんご酢 「細雪」

油
コメーユ[こめ油]
圧搾一番しぼり なたねサラダ油
スエルテアルタ 有機エキストラヴァージンオイル ピクアル
Pur Natur 発酵バター

砂糖
喜界島 さとうきび粗糖
てんさい含蜜糖・粉末
オーガニック・メープルシロップ アンバー/リッチテイスト
デーツシロップ クリア

いつも取り寄せている安心の食材
[小麦粉の代用品]もっちりふわふわ玄米粉
[片栗粉の代用品]無双本葛100%粉末
花かつお だしはこれ
徳用蔵囲 利尻昆布切落とし
浮島ひじき
[パン粉の代用]有機玄米揚げころも
有機薪火 3年熟成番茶
碁石茶?
有機和紅茶 ティーバック 憩
お米コーヒーパウダー
芝崎納豆

生産者を訪ねて
1 天野屋
2 藤原みそこうじ店

第2章 菌が嫌がることをやめれば身体は蘇る

人間に操られた食べ物があふれている！？
「食べすぎ」と「咀嚼が少ない」は菌いじめ
腸内フローラづくりに絶対マス　ほか

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。