エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも

ガパオライスも魯肉飯も。本格食材が手に入りやすくなった今だからこそ作りたい、エスニックの王道料理を集めたベスト盤的一冊。
現地の味を再現するため、少々手に入りにくい食材や手がかかる工程も、できる限りそのまま紹介。
日々の食卓のアクセントや楽しみに。

目次

◇　この本で紹介するエスニック料理の特徴

【CHAPTER１】　いつだって食べたい！人気の屋台飯
　チャー・ジョー：　揚げ春巻き　（ベトナム）
　フォー・ガー：　鶏肉のフォー　（ベトナム）
　バイン・ミー：　ベトナム式サンドイッチ　（ベトナム）
　鹹豆漿：　豆乳スープ　（台湾）
　バイン・セオ：　ベトナム式お好み焼き　（ベトナム）
　ガイ・ヤーン：　グリルチキン　（タイ）　　ほか

【CHAPTER２】　ごはんとビールが止まらない！食堂のおかずと小菜
　プー・パット・ポンカリー：　カニのカレー卵炒め　（タイ）
　肉骨茶：　骨付き豚肉の薬膳スープ　（マレーシア / シンガポール）
　鶏手羽先と卵の八角煮：　カイ・パロー　（タイ）
　牛肉のハーブ包み焼き：　ポー・ラロット　（ベトナム）
　ヤム・ウンセン：　春雨サラダ　（タイ）
　ガイ・サテ：　鶏の串焼き　（タイ）
　シーク・カバブ：　ラム肉の串焼き　（インド）　　ほか

【CHAPTER３】　おいしく小腹を満たしてくれる！麺とご飯もの
　ラクサ：　ココナッツミルクカレー麺　（シンガポール / マレーシア）
　肉だんご入り汁そば：　クイティアオセンレック・ナーム・ルークチンムゥサップ　（タイ）
　パッタイ：　タイ式焼きそば　（タイ）
　ブン・ティット・ヌン：　焼肉のせ和え麺　（ベトナム）
　ミー・ゴレン：　マレー式焼きそば　（インドネシア / マレーシア）
　カオ・ヤム：　ハーブ混ぜご飯　（タイ）　　ほか

【CHAPTER４】　スパイスでつながる！アジアンカレー
　ダルカレー：　豆カレー　（インド）
　キーマカレー：　ひき肉カレー　（インド）
　豚肉といんげんのレッドカレー：　ゲーン・ペット・ムゥ　（タイ）
　マッサマンカレー：　ゲーン・マッサマン・ヌア　（タイ）
　ミルス・マール：　魚のカレー　（スリランカ）
　カリー・ガー：　鶏とさつまいものカレー　（ベトナム）

【CHAPTER５】　体も心もほっこり！スープと鍋料理
　トム・ヤム・クン・ナムサイ：　　トムヤムクン　（タイ）
　カイン・　ほか

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。