今日のうどん

飽きないおいしさ６５品。

冷凍うどんにゆでうどん、乾麺に半生麺。冷でも温でもなんでもＯＫ。
すぐに作れて食べ飽きないうどんの魅力がぎゅっと詰まった一冊。
だしのとり方、うどんの打ち方はもちろん、秋田、山梨、愛知など、日本各地のご当地うどんも紹介。
飽きないおいしさ６５品！

目次

◇　手打ちうどんを打つ
◇　手作りのめんつゆとだし汁
　　●　手作りめんつゆ
　　●　かつおと昆布のだし汁
　　●　煮干しと昆布のだし汁
◇　この本で使用している「うどん」と「めんつゆ」

【一】　冷たいうどん
　＜ぶっかけうどん＞
　　　●　ツナと叩きオクラのぶっかけうどん
　　　●　豚しゃぶピリ辛ぶっかけうどん
　　　●　叩きとろろと芽かぶのぶっかけうどん
　　　●　アボカドとわさびつゆぶっかけうどん
　　　●　豆苗としらすの温玉ぶっかけうどん
　　　●　牛肉と黄身とろろのぶっかけうどん
　　　●　蒸鶏のごまつゆぶっかけうどん　　ほか
　＜つけうどん＞
　　　●　ねぎ塩鶏のつけうどん
　　　●　ジャージャーつけうどん
　　　●　けんちんつけうどん
　　　●　トマ辛つゆのつけうどん
　　　●　牛肉とまいたけのつけうどん　　ほか

【二】　温かいうどん
　＜かけうどん＞
　　　●　肉うどん
　　　●　あんかけ卵とじうどん
　　　●　キーマカレーうどん
　　　●　そぼろうどん
　　　●　タイの屋台うどん　　ほか
　＜煮込みうどん＞
　　　●　ちゃんぽん煮込みうどん
　　　●　鍋焼きうどん
　　　●　トマトとチーズの煮込みうどん
　　　●　スパイスカレー煮込みうどん
　　　●　チーズタッカルビうどん　　ほか

【三】　ご当地うどん
　　　秋田：　稲庭うどん
　　　山形：　ひっぱりうどん
　　　福岡：　ごぼ天うどん
　　　三重：　伊勢うどん
　　　埼玉：　すったてうどん
　　　長野：　おしぼりうどん
　　　東京・埼玉：　武蔵野うどん
　　　山梨：　ほうとう
　　　山梨：　吉田のうどん
　　　愛知：　みそ煮込みうどん

≪ column ≫
　＜冷やかけうどん＞
　　　●　キムチとチキンの豆乳うどん
　　　●　きのこすだちうどん
　　　●　凍りトマトうどん　　ほか
　＜釜揚げうどん＞
　　　●　昆布だし釜揚げうどん
ほか

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