たんぱく質しっかりおかず　１食で２０ｇが簡単にとれる！

本書では、たんぱく質の上手なとり方について解説し、たんぱく質をしっかりとれる主菜、たんぱく質源と組み合わせた副菜、一品で一食を済ませられる鍋、たんぱく質を補給できるごはんのおともなど、３３３のレシピを紹介しています。生活スタイルに合わせて献立に生かしてください。

たんぱく質は、私たちの体に重要な役割をもっています。筋肉・骨・血を作る、肌や髪・爪をつややかにする、免疫力を高める、基礎代謝や新陳代謝を上げる、疲れにくくする、精神的な安定をもたらすなどの働きがあり、健康・美容に大きく影響しています。
１日あたりのたんぱく質の摂取量は、年齢や性別、活動量によって差はありますが、およそ60ｇが理想。つまり、１食あたり20ｇとなります。
そこで、本書では、１食で約20ｇのたんぱく質がとれる肉・魚の主菜、卵や大豆製品などたんぱく質を多く含む食材を使った副菜、野菜たっぷりの副菜のレシピを紹介。
この主菜と副菜を組み合わせれば、すぐに献立も決まります。巻末に組み合わせ例を紹介しています。
そのほかに、具だくさんの鍋やスープ（シメにごはんやうどんを合わせるアイデアつき）、デザートなども。
全部で333レシピ、すべてたんぱく質、エネルギー、糖質、塩分の量も表示しています。

目次

Introduction　たんぱく質の基礎知識
健康な体を作るたんぱく質　たんぱく質の摂取から排出まで　たんぱく質とアミノ酸
たんぱく質の一日の必要量計算式　たんぱく質は足りている？セルフチェック
たんぱく質を効率的にとる食べ方のコツ　たんぱく質が多く含まれる食材
手軽に食べられるたんぱく質食材

PART１　肉のおかず
鶏むね　鶏ささみ　鶏もも　鶏手羽　鶏レバー　砂肝
豚もも　豚ひれ　豚ロース　豚肩ロース　豚こま切れ　
牛もも　牛ひれ　牛切り落とし　ラム　鶏ひき　豚ひき　合いびき

PART２　魚介のおかず
まぐろ　かつお　たら　さわら　めかじき　鮭　さば　ぶり
あじ　いわし　さんま　魚缶詰　いか　えび　たこ　
かき　ほたて　あさり　はまぐり　シーフードミックス

PART３　卵・大豆製品のおかず
卵　卵かけごはんアレンジ
豆腐　厚揚げ　納豆ごはんアレンジ

PART４鍋・スープ
鍋　汁物・スープ　みそ汁　洋風スープ　中華風スープ

PART５　野菜とたんぱく質食材を使った副菜
オクラ　かぼちゃ　ズッキーニ　トマト　ピーマン　パプリカ　万願寺唐辛子
ブロッコリー　アスパラガス　なす　きゅうり　青菜　キャベツ　白菜
スナップえんどう　さやいんげん　枝豆　そら豆　かぶ　ごぼう　大根　
れんこん　にんじん　じゃがいも　長いも　きのこ　切り干し大根　ひじき

特集
和・洋・中の肉そぼろ
下味冷凍たんぱく質おかず
たんぱく質たっぷり炊き込みごはん
作りおきごはんのおとも
おやつ・デザートでもたんぱく質

巻末
朝・昼・夜の献立例
たんぱく質食材索引

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