研心坂下勝美の包丁　唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言

発売日：2021年12月

ページ数: １５９ｐ
ISBN: 978-4-7511-1456-8
著者情報: 坂下　勝美（サカシタ　カツミ）
１９４３年生まれ。地元の佐賀（みやき町）で、２４歳の時に「研ぎの世界」へ。以来５０年以上、包丁と向き合い続け、独学で唯一無二の研ぎの技術を習得した。１９７１年に二葉商会を設立。最高の切れ味と、切れ止まない持続性を誇る「研心　坂下勝美」の包丁は、一流の料理人たちからも絶大な評価を得ている

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唯一無二の研ぎの技術、
新たな包丁理論の提言

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