肉はシンプルに漬ける！ 塩・酒・発酵調味料が肉をおいしくする
発売日：2021年11月
- ページ数
- ９５ｐ
- ISBN
- 978-4-405-09414-7
- 著者情報
- 堤 人美（ツツミ ヒトミ）
料理研究家。京都生まれ。出版社勤務の後、料理研究家のアシスタントを経て独立。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、ＣＭの料理制作、企業のレシピ開発などで活躍。素材の組み合わせが光る、作りやすいメニューが人気。著書多数
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商品説明
肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。
目次
１ 肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け
豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け
鶏もも肉の塩しょうが漬け ほか）
２ 肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉
鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け
豚バラ肉の酒塩漬け ほか）
３ 肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚
牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け
手羽中のナンプラー漬け）
商品詳細
- 出版社名
- 新星出版社
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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