もてなしだけではもう食えない　ホテル経営学の本質と実践

東京・池袋駅西口にそびえるホテルメガロポリス東京には閉館の危機が迫っていた。レストランマネジャー・花森心平は、ひょんなことからホテル全体の再建を託される。恩師・辻田准教授の言うホテル経営学のフレームワークを駆使することで、花森は無事にホテルを救うことができるのか。

目次

第１章　プロローグ
第２章　腐りやすい在庫
第３章　お客さまは神様とは限らない
第４章　「立ち入り禁止」の向こう側
第５章　数字を分解せよ
第６章　営業予算の使い方
第７章　ホテルが客を動かせ
第８章　リスクを知らないリスク
第９章　タイムバリューを理解せよ
第１０章　不動産屋の悪知恵
第１１章　エピローグ

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