焼き煮込み　煮込みを簡単においしくするのは「焼き」でした。

焦げは旨みだ！焼く、酒をふる、煮込む。全部この手順で、失敗しらずの絶品おかず。

あっという間に煮込みをおいしくするワザは「焼き！」。本書では「焼いて→煮込む」”焼き煮込み″を集結。焦げがコクとなり、うま味となり、煮込みの味をワンランクアップさせます。かんたんなのに、こんなにおいしくなる！おすすめの煮込みテクです。

目次

１章　フライパンでさっと焼き煮込み（大根とスペアリブのピリ辛煮込み
豚こまボールの黒酢酢豚煮込み
丸ごとピーマンと豚バラ煮込み　ほか）
２章　鍋に入れてほったらかしのじっくりとろとろ煮込み（豚肉の赤ワイン煮込み
豚肩ロース肉のローストポーク
豚バラとれんこんの梅風味煮込み　ほか）
３章　主役は野菜！焼き野菜スープ（オニオングラタン風スープ
焼きつけなすとにらのスープ
焼きカリフラワーのミルクスープ　ほか）

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