モダン・ベトナミーズ

ビブグルマン常連、東京・西麻布「ｋｉｔｃｈｅｎ．」の味とセンスに定評のある進化系ベトナム料理。ベーシックなメニューからストリートフードまで、既存のイメージを刷新する美しく、そして美味しいレシピ集。

目次

１　ベーシック×ベトナミーズ（揚げ春巻き
鶏肉のフォー
ゆで豚のベトナムスタイル
コムアンフー（フエ風まぜごはん）
海老の米粉揚げ　レモングラス風味　ほか）
２　野菜×ベトナミーズ（きのこの揚げ春巻き
ドラゴンフルーツとキヌアのサラダ
かぼちゃのポタージュ
玉ねぎと葉っぱの甘酢サラダ
ベジタリアンバインミー　ほか）

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