現代フランス料理用語辞典

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。

※発売日が変更になりました
11月18日→11月22日

目次

第１部　仏和辞典
第２部　和仏英小辞典
付録１（肉の部位
フランス料理史年表）
付録２（数の表わし方
動詞活用表）

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