カラー図鑑野菜の秘密 利用法・効能・歴史・伝承
ジル・デイヴィーズ／著 ダリア・マオリ／栄養学監修 板倉弘重／監訳 杉田七重／訳
発売日：2021年6月
- ページ数
- １９１ｐ
- ISBN
- 978-4-86706-026-1
- 著者情報
- デイヴィーズ，ジル（デイヴィーズ，ジル）（Ｄａｖｉｅｓ，Ｇｉｌｌ）
英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は５００点にもおよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など、多岐にわたる。みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまなスパイスを使った料理を楽しんでいる
マオリ，ダリア（マオリ，ダリア）（Ｍａｏｒｉ，Ｄａｌｉａ）
認定栄養士。米国のＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ ｏｎ Ｄｉｅｔｅｔｉｃ Ｒｅｇｉｓｔｒａｔｉｏｎおよび英国のＨｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｃａｒｅ Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎｓ Ｃｏｕｎｃｉｌに認定登録。肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する
板倉 弘重（イタクラ ヒロシゲ）
芝浦スリーワンクリニック名誉院長、医学博士。東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会名誉理事長。著書多数
杉田 七重（スギタ ナナエ）
東京学芸大学教育学部卒。英米のＹＡ文学や一般書など、幅広い分野の作品を訳す
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商品説明
定番から新しいヘルシー野菜まで７５種のパワーと魅力。栄養士からのアドバイス、健康情報、こぼれ話、料理のヒントなど満載！抗酸化、抗炎症、免疫力向上、コレステロール値・血圧調整、消化を助ける、ほか。
目次
葉（セロリ
チャード／スイスチャード／フダンソウ ほか）
実（ピーマン
トウガラシ ほか）
花、芽、種子、莢（カリフラワー
ブロッコリー ほか）
茎、鱗茎（タマネギとエシャロット
ネギ ほか）
根、塊茎（ビート／ビーツ／ビートルート
スウィード／ルタバガ／スウェーデンカブ ほか）
付録
商品詳細
- 出版社名
- 西村書店東京出版編集部
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＴＨＥ ＰＯＷＥＲ ＯＦ ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ
注意事項
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