野菜の寿司ねた　野菜の世界が広がる

発売日：2021年3月

ページ数: １４０ｐ
ISBN: 978-4-88694-506-8
著者情報: 安田　修康（ヤスダ　シュウコウ）
１９４４年静岡県伊東市出身。１９６６年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。１９６９年寿食品株式会社創業。千葉県南房総の中太生姜を原料した、寿司用甘酢生姜の製造販売したことに始まる。現在、様々な生姜製品を手掛けるメーカー、寿食品株式会代表取締役会長。株式会社房総農業会社代表。東京農大経営者会議副会長

川澄　健（カワスミ　ケン）
１９５６年神奈川県鎌倉市生まれ。１９７８年〜藤沢市の寿司店に１６年間勤める。その後「すし川澄」を１２年間経営。その技術を広めるため東京の寿司学校で１２年間講師を務め、寿司調理師の養成に携わる。１９９４年〜ＴＶチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」で３度の優勝。川澄飾り巻き寿司協会会長、ＴＶ、雑誌などメディア出演も豊富

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商品説明

野菜の寿司ねた（アスパラガス
アスパラソバージュ　ほか）
寿司のいろいろ（生の握り寿司の間にさっぱりした野菜寿司
炙り寿司と焼き野菜　ほか）
ガリｄｅ一品
寿食品株式会社の商品（針生姜
生しょうがの風味・香味　ほか）
知っておきたい調理の基本（すし飯作りのポイント
お米の研ぎ方　ほか）

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