食品成分表　八訂　２０２１

２０２０年１２月文部科学省から公表！「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」準拠。エネルギー値ほか大改訂。

3大特典！

１．「栄養計算ソフト」

・インターネット経由で、パソコン・タブレットで、いつでもどこでも栄養計算ができます。

・栄養成分表示の推定値のための計算もできます。

・食品写真も多数入っています！

※ 2021年4月（×）→ 5月（予定）以降、登録時から１年間お使いいただけます。

２．電子版　食品成分表

・食品成分表の本表、アミノ酸成分表、脂肪酸成分表、炭水化物成分表を パソコン・タブレットで、いつでもどこでも見ることができます。

※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。

３．電子版　女子栄養大学　学食メニュー集

・女子栄養大学の学食「カフェテリア」では、専属の栄養士が、季節ごとの味や栄養バランスを考えた献立を学生・教職員に提供しています。その学食メニュー集を公開！

※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。

本書の特色

?New！「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」改訂のポイント

　　　　松本万里　文部科学省　科学技術・学術政策局　政策課　資源室長

?New！食品成分表の使い方　よくあるQ&A

　　　　渡邊智子　淑徳大学　看護栄養学部栄養学科　教授

Q「たんぱく質」と「アミノ酸組成によるたんぱく質」はどう使い分けたらいいの？

Q「脂質」と「脂肪酸のトリアシルグリセロール当量」どう使い分けたらいいの？

Q「炭水化物」と「利用可能炭水化物」の違いは？「利用可能炭水化物」は3種類あるけどどう違うの？

Q「糖質」はどの項目を見たらいいの？

Q「食物繊維」の分析方法の違いは？食物繊維のエネルギーは？ 　…etc.


好評の資料・読み物も掲載

・もしも食品成分表が世の中になかったら・・・・・・

　　　　佐々木敏　東京大学大学院医学系研究科　教授

・「日本人の食事摂取基準（2020年版）」のここがすごい

　　　　佐々木敏　東京大学大学院医学系研究科　教授

目次

食品成分表２０２１本表編（「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」本表
「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」説明
「ＪＳＨ減塩食品リスト」（日本高血圧学会減塩・栄養委員会）掲載品の食品成分表
「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」資料）
食品成分表２０２１資料編（国民健康づくり
日本人の身体状況
日本人の栄養
子どもの栄養
人口統計
国民医療と福祉
食品と栄養
食品の安全
調理）

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