最新カタカナ栄養素事典　よく耳にするあの栄養素から、知っておくべき栄養素まで

発売日：2021年5月

ページ数: １５５ｐ
ISBN: 978-4-07-447860-6
著者情報: 藤井　義晴（フジイ　ヨシハル）
兵庫県加古川市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、農林水産省農業技術研究所、農業環境技術研究所などを経て、東京農工大学特任教授（名誉教授）。専門はアレロパシー（他感作用）。日本と世界からアレロパシーの強い植物を探索し、植物が作る生理活性物質の研究を行っている

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脂質
炭水化物
食物繊維
「ミネラル」と「ビタミン」
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