おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら３３＋１４「増補改訂版」

ピッツァには“ピッツァイオーロ”というピッツァ職人がいますが、お寿司を家庭で手軽に楽しむように、ピッツァもまた、家庭で作ると楽しい料理です。気軽に何度でも作れるよう、難しい小技は省きながらも本格的な味と見た目を目指しました。何度も何度も試作してできあがった、生地の作りかた、そしてレシピです。ピッツァ生地をおいしく作ることができるよう、細かく解説したのでまずはよく読んでください。

既刊「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら」を元に新作をプラスした、本格的な「おいしいピッツァ生地」が家庭で再現できる、ピッツァのレシピ集。セクションは小麦生地のピッツァ、米粉生地のピッツァ、デザートピッツァの3セクション。窯で焼き上げた状態に近い「グリル」で焼く方法、家庭のオーブンで焼く方法、どんな人にでも楽しんでもらえる製法で紹介。おもてなしにも嬉しい、おいしいピッツァが満載です。増補改訂版では、小麦生地の新作を14点収録。どれも基本プロセスで解説した「1玉60g」で作れるピッツァのバリエーションです。

目次

１　小麦生地（ソーセージとマッシュルームのピッツァ
ブラックオリーブとアンチョビのピッツァ
昆布と唐辛子のピッツァ　ほか）
２　米粉生地（ブロッコリーとマッシュルームのピッツァ
グリッシーニ
ツナとじゃがいものふんわりパンピザ　ほか）
３　デザートピッツァ（モッツァレラとりんごジャムのピッツァ
りんごとゴルゴンゾーラのパリパリピッツァ
バルサミコソースのアイスピッツァ　ほか）

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