四季ごよみ食彩
発売日：2020年11月
- ページ数
- ２０６ｐ
- ISBN
- 978-4-86069-636-8
- 著者情報
- 室山 哲雄（ムロヤマ テツオ）
昭和１６（１９４１）年５月４日生まれ。昭和４３（１９６８）年西日本調理師学校を設立以来、西日本調理製菓専門学校、岡山医療技術専門学校、インターナショナル岡山歯科衛生専門学校、通所介護施設「あいざたっち」などの設立にかかわる。平成１８（２００６）年学校法人本山学園理事長・校長に就任。令和２（２０２０）年岡山医療専門職大学の設立などに尽力し、現在は同学園常勤顧問
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商品説明
はしり、旬、盛り、名残…プロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。四季折々、ワンランク上の料理９６品をわかりやすく、美しく紹介。
はしり、旬、盛り、名残……
昭和43年調理師学校設立以来、半世紀以上にわたりプロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。
四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介
目次
春（鯛の巻繊蒸し
煮穴子と茶そば春野菜の取り合わせ、温泉玉子かけ ほか）
夏（スズキの洗い・湯引き涼風仕立て
コチの唐揚フキいかだとチップ野菜あんかけ ほか）
秋（カワハギと野菜共蒸しごまみそよごし
秋サバのみそ煮 ほか）
冬（七草粥風コーン味噌グラタン仕立て
飛竜頭、エビ、茶ソバの炊き合わせ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 吉備人出版
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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