実は、一菜でいい。　おいしいおかずが一品あれば、それで充分という提案

焼く・炒める／五目きんぴら、ぶりとたたきごぼうの照り焼き、煮る／里いもと手羽先のおでん、とうがんと豚肉のみそ煮、揚げる／たけのことわかめのかき揚げ、ゆでる・あえる／鯛とかぶのサラダ…きょうは何作ろう？と思ったとき、パラッとめくってその日の気分で選べる、探せる、調理法別５３レシピ。家庭料理はもっと気軽で、おおらかでいい。毎日を支える惣菜と、初の書き下ろしエッセイ。

人気料理人「賛否両論」笠原将弘さんの、おいしいおかず53レシピと、
家庭料理にまつわる初の書き下ろしエッセイがたっぷり入った、見ごたえのある料理本。
53レシピは、きょうは何を作ろう？と思ったときにパラッとめくってその日の気分で選べる、探せる、調理法別。
書き下ろしエッセイは、「家庭料理はもっと気軽で、おおらかでいい」と謳う笠原将弘さんの、気持ちのこもった初エッセイで読みごたえたっぷり。
毎日を支える惣菜53品と、家庭料理にまつわる初の書き下ろしエッセイがまるっと一冊に。

目次

「焼く・炒める」
豚かぶら、ねぎどり、焼きさばみそ、五目きんぴら、ぶりとたたきごぼうの照り焼き、新玉ねぎのしょうが焼き、釜あげしらす風卵焼き　など
「煮る」
肉大根、里いもと手羽先のおでん、かつおの新しょうがしぐれ煮、リブ大根、豚と長ねぎの黒酢角煮、あさり豆腐、なすの田舎煮　など
「揚げる」
なすの竜田揚げ、たけのことわかめのかき揚げ、あじの青じそ巻き天ぷら、なすととり肉の南蛮漬け、揚げ出しれんこん　など
「ゆでる・あえる」
豚しゃぶほうれん草、春キャベツの和風コールスロー、鯛とかぶのサラダ、オクラとあじの和風マリネ、きのこ白あえ　など
【コラム】
「やらなくていいことはやらない」「レパートリーなんて10個もあれば充分だ!」「忙しい日こそ揚げ物」　など

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