アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした

“アジアの家族”と過ごしたほんわかした日々の記憶。コウケンテツ初の旅エッセイ＆レシピ５１。みんな大好きシンガポールチキンライスから現地でしか味わえないマニアックな料理まで。

“アジアの家族”と過ごしたほんわかとした日々の記憶。　コウケンテツの初の旅エッセイ＆レシピ５１品！
アジアのいろんな台所に立ってコウケンテツは、一生忘れない人たちと味に出会った。みんな大好きなシンガポールライスから現地でしか味わえないマニアックな料理まで、デープなアジアごはんを紹介。

目次

はじめに　　
神バランス/ラオスにて　　バゲットサンド　　　
結果がすべてではない/台湾にて　　飛魚の水煮　
食感って大事だね〜ってお話/ブータンにて　　鶏の唐辛子炒め
プライドとスープと肉味噌/ラオスにて 　　北部限定肉味噌麺
LOVE　ナシレマ? /マレーシアにて　　ナシレマ
胡椒賛歌♪/カンボジアにて　　青パパイヤと豚肉のスープ煮
グリーンダイヤモンド/カンボジアにて　　鶏の生胡椒炒め
酒と砂糖と自家製ラード/台湾にて　　グリーンアスパラガスのラード炒め
控えめに言っても世界一の唐揚げ/インドネシアにて　　カラサン村の唐揚げ
酔いどれの癒やしスープ/韓国にて　　コンナムルクッパ
その名は威魚香港にて/ 香港にて　　ハムユイ炒飯
定番は裏切らない/ベトナムにて　　揚げ豆腐とトマトの炒めもの
高床式だからこその/ベトナムにて　　鶏肉と筍の酸味スープ
強く生きるとは/インドネシアにて　　シンコンの皮の唐辛子炒め
腕もハートも三ツ星……です/中国にて　　白いんげん豆と漬物の炒め
初トルコの初夜はいかに？/トルコにて　　鮪の酢漬け
絶対に負けられない戦い/ラオスにて　　辛味噌チェオ
失意からの歓喜へ/台湾にて　　塩豆乳スープ
白族の誇り、大理生皮！/中国にて　　辛みたれ
標高2600メートルのお蕎麦の味は？/ブータンにて　　香り蕎麦
美しさと美味しさと優しさは同居する/ベトナムにて　　紫山芋のすり流しスープ
そこには愛しかなかった……
おふくろの味は世界の味/マカオにて　　ミンチごはん
その名はプラホック/カンボジアにて　　小海老とハーブのサラダ
心も味もHOT！/ラオスにて　　魚の辛いスープ
違いを知って受け入れること/マレーシアにて　　もやしチキ
嬉しいような悲しいような/タイにて　　海老の春雨蒸し
世界一のナンと世界一のマントゥ/ウズベキスタンにて　　マントゥ
美味しさの秘密は調味料にあらず/台湾にて　　鮪と野沢菜のスープ
コーヒー豆じゃないコーヒー/フィリピンにて　　ライスコーヒー
男と魚とトラブゾンスポル/トルコにて　　鱈の蒸し煮
ほか

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