お菓子はさらにおいしく作れます！

驚くほど上手く作れる生地とクリームのコツと仕組みを丁寧に解説。ココアとチョコレートをプラス、ホワイトチョコレートをプラス、シロップをプラス、フロスティングをプラス、抹茶と小豆をプラス、カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに２層に、卵液を１．５倍にして大きく焼くなどのアレンジも紹介。

「本当においしく作れるようになりました！」
「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」
「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった！」
と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます！』
待望の第二弾です。

本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、
さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。

すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。


【以下、はじめにより抜粋】
シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、
僕が実際に作っている動画も載せる……といった
前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、
細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、
より分かりやく、濃い内容に仕上げています。
例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない！と、
理解してもらえるように、工程ごとにQ＆Aを通して説明を入れています。
なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、
すべてが化学変化で成り立っているので、
理解すればするほど、おいしく進化するからです。

ムラヨシマサユキ

※お届け日が変更になりました
10月30日→11月2日

目次

はじめに

●マフィン生地
マフィン
「マフィン」をアレンジ
　　ココアとチョコレートをプラス／クランブルをプラス／ブルーベリーをプラス

●マドレーヌ生地
マドレーヌ（しっとり）
マドレーヌ（ふんわり）
「マドレーヌ」をアレンジ
「マドレーヌ（しっとり）」をアレンジ
　　ホワイトチョコレートをプラス／紅茶の茶葉をプラス
「マドレーヌ（ふんわり）」をアレンジ
　　アルミ型で焼き、アーモンドをプラス／コーヒーアイシングをプラス

●パウンドケーキ生地
パウンドケーキ（フレンチ）
「パウンドケーキ（フレンチ）」をアレンジ
　　シロップをプラス／バナナとポピーシードをプラス
パウンドケーキ（アメリカン）
「パウンドケーキ（アメリカン）」をアレンジ
　　フロスティングをプラス

●ロールケーキ生地
ロールケーキ
「ロールケーキ」をアレンジ
　　抹茶と小豆をプラス／フルーツをプラス

●シュークリーム生地
シュークリーム
「シュークリーム」をアレンジ
　　カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに2層に／
　　カスタードクリームにチョコレートをプラス

●プリン
カスタードプリン
「カスタードプリン」をアレンジ
　　卵液を1.5倍にして大きく焼く／配合を変え、とろとろプリンにする
材料と道具を知る

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