本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ

人気料理研究家・コウケンテツ初の書き下ろしエッセイ!
おうちごはん作りに疲れてしまったすべての人へ寄り添う一冊。

料理研究家だって、
毎日のごはん作りはしんどいんです

「僕にとって、そもそも料理をすることは「楽しみ」でした。
日々のごはん作りはもちろん、料理研究家として仕事を始めてからは、
いろいろなレシピを生み出すことにやりがいを感じていました。
ただ、それは結婚して子どもが生まれる前の記憶。
子どもが生まれると、なんだか料理作りがしんどい。
考えるのが面倒だ。今日は作りたくない…… 。
そんな日が増えていったのです」

「毎日のごはんを作るのは終わりなき戦いのようなものです。
作っても、作っても、作らないといけないんですから。 」

「子どもの保育園の着替えを洗濯して、風呂掃除もしなければ。
やらなければいけない仕事もまだ残っているのに…… 。
今日は一汁一菜も無理な僕は、料理家以前に人間失格なのでは…… 」

「スーパーで販売している焼き鳥やコロッケも朝ごはん代わりの菓子パンも
僕にとってはいざというときに頼れる「駆け込み寺」的な存在」
(以上、本書より)


仕事として、家事として、趣味として、長きにわたって料理と向き合ってきたコウケンテツ氏が、
毎日「おうちごはん」を作っている人の気持ちを少しでも軽くしたい、
気持ちに寄り添いたい、作る人が元気になるような本を作りたい、
という気持ちから生まれた本作。
エッセイのほか、料理の「手間」を排除する実用レシピもたっぷり掲載。
「おうちごはん」を作ることがしんどくなってしまったすべての人へ届きますように。

コウケンテツさんが「料理を作るのが好きだったけど、嫌いになってしまったすべての人へ」向けて書き下ろした、初のエッセイです。料理研究家であるコウさん自身も料理を作るのがつらいと感じることがあると言います。それは日本の家庭料理に求められるレベルがあまりにも高すぎるということ。ワンオペの方が多いということ。せっかく作ったのに報われないことがあるということ。そして一番は”見えざるプレッシャー”があるということです。それは家族のために栄養バランスを考えて作らなければならない、ちゃんと手作りしなくてはならない、インスタントやレトルトを使うことは手抜きをしているような罪悪感を感じてしまうこともあるからです。第一章ではその「作らねばならない」から自由になるためのコウさんの気持ちと世界の家庭料理例を。第二章では理想と現実の間を埋める方法の実践例を。第三章ではレシピ本には載せられないような、コウさんの家のリアルな家庭料理のレシピを紹介しています。読んだあとに料理を作ることに対して少しでも気持ちが軽くなってもらえたら、というコウさんの気持ちがこもった１冊です。

目次

第１章　「ねばならない」にさようなら（なぜごはん作りはしんどいのか
料理研究家だって、毎日のごはん作りはしんどいんです
ハイレベルな料理がしんどさの原因　ほか）
第２章　理想と現実の間を埋める方法（大皿料理の落とし穴
洗い物を減らすためにお茶碗やめてみました
子どもが嫌いな野菜を食べさせる必要があるのか？　ほか）
第３章　考えたくない日の「手間」を排除する料理が本当に楽になる実用レシピ（「包丁」と「まな板」を排除する
副菜はレンジにお任せ
味付けを排除する　ほか）

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