ハーブ＆スパイスメソッド　イタリア料理編

料理の味や香り付けに欠かせないハーブ＆スパイス。しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。本書ではイタリア料理のハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、家庭でも作れるイタリアンレシピの基本を学ぶことができます。

失敗せずにおいしくできる、シェフのポイント解説つき

料理の味や香り付けに欠かせないハーブ＆スパイス。
しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。
この本ではハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、
料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。
人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、
ハーブ＆スパイスの特徴とともに香りの出し方、入れるタイミングなど、
家庭でもおいしくつくれる基本のレシピを紹介します。

目次

ソース、パスタ、ピッツァ、リゾットのレシピ（トマトソース
ジェノベーゼソース　ほか）
パスタの上手なゆで方（ボロネーゼ
カルボナーラ　ほか）
基本のピッツァ生地の作り方（マルゲリータ
ロマーナ　ほか）
基本のリゾットベースの作り方（トマトリゾット
チーズリゾット　ほか）
野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ（トマトとバジルのブルスケッタ
ブロッコリーのフリッタータ　ほか）

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