印度カリー子のスパイスカレー教室　もっと美味しく、もっとディープに４つのスパイステクニックで作る本格カレー

人気スパイス料理研究家による本格カレーレシピの決定版。油で熱する、粉末にする、つぶす、煮るのスパイステクニックを伝授。

印度カリー子史上最強の本格スパイスカレーが登場！

簡単スパイスカレーは物足りない、もっとスパイスを使いたい、スパイスを極めたいという人に、印度カリー子史上最強、スパイスをとことん味わう本格カレーレシピの登場です。

スパイスの魅力を最大限に引き出す4つのテクニック、「スパイスを油で熱する」「スパイスを粉末にする」「スパイスをつぶす」「スパイスを煮る」を駆使した、本格カレーの作り方を紹介しています。
北インド、南インド、スリランカの本場のカレーが楽しめるようになっています。

本全体で使っているスパイスは、基本のパウダースパイス6種に、ホールスパイス15種。

初心者よりはやや中級者向けの内容ですが、1つひとつの調理工程に写真がついていて、できるだけわかりやすく解説しているので、初心者の方でも失敗することなく、家で簡単においしいカレーを作れることができます。

■印度カリー子さんからのメッセージ
作っている途中で、「本当に味を再現できているのか？」「何が正解なのか？」と思うこともあるかもしれません。
レシピが新しい味と香りの道標になって欲しいと思っていますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。
一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。
無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、それこそ何より嬉しく思います。
今日もご自宅で、素敵なカレーが生まれますことを祈っております。

■目次抜粋
●肉のカレー
チェティナドゥスタイルのチキンカレー／鶏肉のバターカレー／スリランカ風鶏肉のカレー／ほうれん草とひき肉のカレー／肉団子のカレー／マドラス風ひき肉カレー／赤ワインビネガーの豚肉カレー／トマト風味の牛肉のカレー／青菜とマトンのカレー／レバーのカレー

●野菜・豆のカレー
スリランカ風かぼちゃのカレー／トマトのスープカレー／豆と野菜の煮込みカレー／マッシュルームのクリームカレー／じゃがいもとカリフラワーのカレー／チェティナード風ゆで卵のカレー／／ひよこ豆のカレー／ほうれん草とチーズのカレー／ピーマンとチーズのカレー

●魚介のカレー
トマト＆タマリンド風味の魚のカレー／えびのカレー／いわしのカレー／サーモンとじゃがいものカレー／さばのカレー

●米、小麦料理とスパイスおかず
レモンライス／ジーラライス／バスマティライス／チェティナード・ビリヤニ／ハイディラバディービリヤニ／きゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン／タンドリーチキン／スパイシーラムロースト／オイスターマサラ／フィッシュアチャール／なすのモージュ／大根のアチャールetc.

●その他
ドリンク／ギー・パニール・フライドオニオン

目次

第１章　肉のカレー（チキンチェティナドゥ―チェティナドゥ風鶏肉のカレー
バターチキンカレー―鶏肉のバター風味カレー　ほか）
第２章　野菜・豆・卵のカレー（スリランカンパンプキンカレー―スリランカ風かぼちゃのカレー
ラサム―トマトのスープカレー　ほか）
第３章　魚介のカレー（マドラスフィッシュカレー―トマト＆タマリンド風味の魚カレー
プロウンマカニ―えびのクリームカレー　ほか）
第４章　米・小麦料理とスパイスおかず（米料理と小麦料理
スパイスおかず）

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