ダルバートとネパール料理　ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化

カレー好き待望のネパール料理レシピ集！ネパールのカレー定食。ダルバートのすべてがここに。ネパール食べ歩きガイドブック＆食のネパール語辞典も収録。

カレー界イチオシの新ジャンル！
しみじみおいしいネパールのカレー定食とおつまみ、軽食


ダルバートはネパールの国民食。

さらっとした豆のスープ「ダール」、ご飯が進む肉や魚のカレー、多彩な「アチャール」、滋味深い野菜のスパイスおかず「タルカリ」、青菜の炒めもの「サーグ」をご飯とともに盛り合わせるカレープレートで、カレー界がいまもっとも注目しているジャンルのひとつだ。


ネパール料理店の増加で、ダルバートを提供する店は増え、中毒者も増加中。

本書は大阪で早くからダルバートの魅力を伝え続けてきた「ダルバート食堂」をはじめ、3店のネパール料理店を営む著者による、待望の本格ネパール料理レシピ集。

目次

ダルバート（ダール―豆のスープ
タルカリ―野菜のスパイスおかず
ノンベジカレー―肉や魚のカレー
アチャール―箸休め
サーグ―青菜のスパイス炒め）
カジャ（朝のカジャ
セルロティ
カーロチヤ（ブラックティー）
マサラチヤ（スパイスミルクティー）
ドゥッチヤ（ミルクティー）　ほか）

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