レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ

小さな疑問を解決すれば、料理はもっと楽しく、ラクになる！８５の質問に有元さんが答えます。

目次

１章　選ぶ・買う（大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？
大根おろしは皮をむいてからおろしますか？　ほか）
２章　保存する（日持ちする野菜と、すぐに傷む野菜の違いは何ですか？
きのこはどんなふうに保存しますか？　ほか）
３章　料理する（青菜をおいしくゆでるコツを教えてください。
青菜をゆでるとき、どのタイミングでお湯から引き上げますか？　ほか）
４章　道具と片づけ（包丁はどんなものを選べばいいですか？
調理道具で持っていると便利なものは？　ほか）

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