フローズンドリンク教本 基本技術と多彩なバリエーション
発売日：2020年5月
- ページ数
- １４３ｐ
- ISBN
- 978-4-7511-1410-0
- 著者情報
- 根岸 清（ネギシ キヨシ）
ＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃａｆｆ´ｅ Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ）代表。１９５２年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ（株）（現・（株）エフ・エム・アイ）に入社。１９８２年、Ｃｏｎｔｉ Ｇｏｖａｎｎｉ氏よりジェラートの基礎を習い、１９８４年、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ Ｂａｒ Ｆｏｎｔａｎａ（サルソマッジョーレ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ Ａｎｎａ（チェザーノ・マデルノ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ Ｐｉｚｚｏｌａｔｏ（セレーニョ）で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、ＦＭＩでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で３０回以上行なう。１９９４年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後ＦＭＩの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。１９９９年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、２００２年、イタリア国際カフェテイスティング協会（ＩＩＡＣ）テイスターとイタリアエスプレッソ協会（ＩＮＥＩ）認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会（ＪＢＡ）理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会（ＳＣＡＪ）バリスタ委員、日本ジェラート協会（ＡＧＧ）グランドマイスターとして認定指導を行う。２０１５年６月にＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃｏｆｆ´ｅ Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ／個人事業主）として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
目次
はじめに―フローズンドリンクの魅力
１ フローズンドリンクの基本知識
２ フローズンドリンクＴｙｐｅ１ グラニータ
３ フローズンドリンクＴｙｐｅ２ 多彩な素材
４ フローズンドリンクＴｙｐｅ３ スムージー
特別企画 注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ
あとがきにかえて―著者インタビュー
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。