食品添加物ハンドブック　最新版　どれを選べばいいの？

よく使われる食品添加物を網羅し、３６４項目にわたってわかりやすく解説。３段階の顔アイコン付きで、食品添加物の危険度が一目でわかる！

目次

第１部　食品添加物とは（表示はこう見る
なぜ添加物が使われるのか
こんなに多い添加物
添加物表示のポイント
一括名表示という抜け穴
表示されない添加物
食品添加物の毒性
動物実験では微妙な影響はわからない
添加物の危険度分類
一目でわかる食品の危険度
添加物の毒性の回避方法）
第２部　食品添加物毒性判定事典（事典の見方
危険度・毒性について
実験データについて
食品添加物事典）
付録　原材料表示のチェックポイント（アレルギー表示
遺伝子組み換え食品の表示
ゲノム編集食品の表示）

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