諸国ドブロク宝典　つくる・呑む・まわる

１９８９年、１９９８年刊行の名作を合わせて復活。全国各地に伝わるドブロクつくりの秘伝を訪ねて３年、その後も国内海外の様々な手づくり酒の取材を加えて、酒を肴に現地の人びととの交流も綴った痛快な図解文集。

目次

秋田　くされもとを使った伝統的ドブロクづくり
秋田　ドブロクづくりはこうじに始まる
岩手　幻のはなモトでつくってみる
宮城　自家製のこうじをたっぷりつかう
秋田　酒のあわでつくる
山形　新聞紙でろ過させる
岩手　ひえ・あわでつくる
山形　大量に仕込めば押しの強い旨い酒となる
長野　信州信濃の爺ッ様は本格三段仕込みの強い酒
山口　こうじ米だけでつくるお母ちゃん軍団の銘酒谷しぶき〔ほか〕

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