家庭用オーブンで誰でも作れる日本一やさしい本格パン作りの教科書
発売日：2020年4月
- ページ数
- ９５ｐ
- ISBN
- 978-4-7980-6005-7
- 著者情報
- 松尾 美香（マツオ ミカ）
自家製酵母パン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は１００人以上、のべ生徒数１０，２００人を超し、一つのメニューで８６人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る
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商品説明
本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！基本の５つの生地で作れる！全４０のレシピ。
本当のパンは、焼いた翌日も固くならない!
「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」
実は3つのコツでその悩みは解消できます。
パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。
基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン&菓子パン、食パン、全40のレシピ集。
※お届け日が変更になりました
3月12日→3月31日
目次
１ ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く高加水のバゲット（基本のプレーンバゲット
バゲットのポイント ほか）
２ 成形の仕方で味や食感が変わる自家製酵母のカンパーニュ（カンパーニュのポイント
レーズン酵母の作り方 ほか）
３ 発酵生地で作るクロワッサンとデニッシュ（クロワッサンのポイント
基本のクロワッサン ほか）
４ イーストで作るお惣菜パンと菓子パン（イーストで作るパン生地のポイント
基本のイーストパン生地の作り方 ほか）
５ 毎日食べたい食パンアラカルト（食パンのポイント
基本の食パン ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 秀和システム新社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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