土とワイン 土壌が教える自然ワインと造り手たち
アリス・ファイアリング／著 パスカリーヌ・ルペルティエ／著 小口高／監修 鹿取みゆき／監修 村松静枝／訳
発売日：2019年12月
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商品説明
ブドウを生み育てた大地に潜むワインの真実。基盤岩から世界各地のワイナリーを見る、これまでになかったワインガイド！どうしたら、極上のワインを選べるのだろうか？その秘密は「土」にあった！ワインの味わい方・楽しみ方のコツから、基盤岩ごとのブドウとワインの特徴、基盤岩別・世界各地のワイナリー訪問記まで、これを読めばワインをもっと深く楽しめる情報が満載！
※発売日が変更になりました
1月6日→1月4日
目次
序章 ワインを生み出す土の世界（土壌とは
正しいワイン造りとは ほか）
第１章 火成岩（凝灰岩を含む）（玄武岩質土壌
凝灰岩質土壌 ほか）
第２章 堆積岩（石灰岩質土壌
シレックス（火打石）質土壌 ほか）
第３章 変成岩（粘板岩質土壌と片岩質土壌
片麻岩質土壌 ほか）
終章 フランス孤高の地アルザス（アルザスの五十一の認定区画とその土壌の母岩）
商品詳細
- 出版社名
- エクスナレッジ
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｔｈｅ Ｄｉｒｔｙ Ｇｕｉｄｅ Ｔｏ Ｗｉｎｅ
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