発酵はおいしい！ イラストで読む世界の発酵食品
発売日：2019年12月
- ページ数
- １８７ｐ
- ISBN
- 978-4-7562-5112-1
- 著者情報
- おの みさ（オノ ミサ）
味噌づくりをきっかけに麹菌のおもしろさに目覚め、２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』（池田書店）を発刊。その後『麹巡礼 おいしい麹と出会う９つの旅』（集英社）など、麹関係の本を計５冊発刊。最近は麹菌だけではなく、乳酸菌、酵母菌、酢酸菌なども研究中
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商品説明
世界中の発酵食品約２５０点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約６０種類掲載。
目次
０ 発酵って何だろう？
１ 世界の発酵食品
２ 日本の発酵食品
３ 麹は宝もの
４ 発酵の仕事場拝見
５ 発酵世界年表
６ つくろう！発酵食品と発酵料理
７ 発酵ブックガイド
商品詳細
- 出版社名
- パイインターナショナル
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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