発酵あんこのおやつ 砂糖不使用。麹と豆、炊飯器だけでできる！
発売日：2020年2月
- ページ数
- ９５ｐ
- ISBN
- 978-4-86621-258-6
- 著者情報
- 藤井 寛（フジイ ヒロシ）
発酵あんこ研究家・甘酒探求家（甘酒ソムリエ）。１９８５年、東京都新宿区生まれ。甘酒造り歴２４年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒や甘酒にまつわる情報を発信する甘酒情報サイト「あまざけ．ｃｏｍ」を運営している。東京農業大学へ進学。２０１３年同大学の大学院を修了。「甘酒探求家（甘酒ソムリエ）」として各地の甘酒を探し求めるとともに、様々な素材で発酵あんこを作ろうと日々探求している。各地講演会やセミナー、テレビ、雑誌などで活躍中
木村 幸子（キムラ サチコ）
料理家・お菓子研究家。青山で人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。発酵食やグルテンフリー、低糖質、はちみつを使用した体に優しいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。近年ではギルトフリーやマクロビオティックの店舗や企業のレシピ開発を行う他、ＴＶ・雑誌、ＷＥＢでの監修・出演・コーディネートにも多数携わる。２０１２年２月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野で世界記録と認定される
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商品説明
発酵あんこ＋和＆洋素材で作る、甘さ控えめのおいしいおやつ６３品。
目次
１ 炊飯器だけでできる！発酵あんこの基本の作り方（発酵あずきあんの作り方
発酵白花豆あんの作り方 ほか）
２ 定番の和菓子（発酵あんこ玉いろいろ
どら焼き＆生どら焼き ほか）
３ ケーキと焼き菓子（あん入りバターサンドクッキー
白あんと渋皮栗のパウンドケーキ
黒あんとバナナのパウンドケーキ ほか）
４ 冷たいお菓子（プレーンロールケーキ／抹茶のロールケーキ
あん入りシューアラクレーム ほか）
５ ドリンク＆ペースト（ドリンク３種
あんペースト６種）
商品詳細
- 出版社名
- ＷＡＶＥ出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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