ソムリエが出会った１６の極上ペアリング
発売日：2019年11月
- ページ数
- ２４７ｐ
- ISBN
- 978-4-490-21019-4
- 著者情報
- 石田 博（イシダ ヒロシ）
１９６９年東京生まれ。１９９０年「ホテルニューオータニ」入社、１９９４年より「トゥールダルジャン東京」配属。１９９６年・１９９８年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、２０００年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュ アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン アイ（現ＫＥＩＳＵＫＥ ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ）」シェフソムリエを経て、２０１４年に再びソムリエコンクールに挑戦。２０１４年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、２０１５年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、２０１６年世界最優秀ソムリエコンクールセミファイナリスト。その年の６月、東京・東麻布「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｌ’ａｕｂｅ（レストランローブ）」を開業。（一社）日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在「ホテル雅叙園東京」顧問、「ＨＵＧＥ」コーポレートソムリエ。２０１４年内閣府黄綬褒章を受章
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商品説明
ワインと料理の究極の相性とは？特別な日のレストランでの食事から毎日の家ごはんまで。「ワインと料理」のとっておきの組み合わせがわかる！
目次
フィレンツェのＴボーンステーキ―キャンティ
ブルゴーニュのマッシュルーム、ベーコン、小玉ねぎ―ジュヴレ・シャンベルタン
ボルドーの生牡蠣―ポーイヤック
シャンパーニュのビスケット―シャンパーニュ ブラン・ドゥ・ブラン
マルセイユのブイヤベース―カシィ
バニュルスのマルミット―コリウール
ボージョレの鶏肉―フルーリー
ジェラール・マルジョンさんのペアリング理論
オレゴンのサーモン―ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール
アデレードのアジアン―ゲヴュルツトラミナー、ルーサンヌ、グルナッシュ
サンティアゴのウニ―レイダ・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン
ラ・マンチャの乳飲み仔羊―テンプラニーリョ
リオハのタパス―リオハ
メンドサのミックスグリル―マルベック
ウイーンのカツレツ―グリューナー・フェルトリナー
ジョージアの歓待―ルカツィテリ・クヴェヴリ
商品詳細
- 出版社名
- 東京堂出版
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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