キッチンの歴史 料理道具が変えた人類の食文化 新装版
発売日：2019年11月
- ページ数
- ３６６ｐ
- ISBN
- 978-4-309-22794-8
- 著者情報
- ウィルソン，ビー（ウィルソン，ビー）（Ｗｉｌｓｏｎ，Ｂｅｅ）
１９７４年イギリス・オックスフォード生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得後、ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。１９９８年から２００３年まで「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターとして健筆を揮った。現在は「サンデー・テレグラフ」紙に毎週、食に関するコラムを寄稿。この功績により、「ギルド・オブ・フードライターズ」から年間最優秀フードジャーナリストに３度選ばれた
真田 由美子（サナダ ユミコ）
慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業
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商品説明
美味しい料理は道具で進化した！道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、２０世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは１７世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？誰も書かなかった料理道具の歴史！
※発売日が変更になりました
11月20日→11月29日
目次
第１章 鍋釜類
第２章 ナイフ
第３章 火
第４章 計量する
第５章 挽く
第６章 食べる
第７章 冷やす
第８章 キッチン
商品詳細
- 出版社名
- 河出書房新社
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＣＯＮＳＩＤＥＲ ＴＨＥ ＦＯＲＫ
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