日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ

長寿県・長野発、丸子中央病院のレストラン『ヴァイスホルン』シェフが考えた「味をつけるのではなく、素材の味を引き出す」からだが喜ぶごはん６０品。

「引き出す」料理で、おいしく、健康に。　

長野県上田市・丸子中央病院の最上階にある『ヴァイスホルン』は、病院に用事がない人も訪れる、おいしいと評判のレストラン。『クイーン・アリス』料理長も務めた山田康司さんが、病院専属シェフとして腕を振るっています。

健康とおいしさを実現するメニューは多くの人々に支持され、シェフが毎月考案している、地元スーパーマーケットとの共同企画「いきいきレシピ」は厚生労働大臣賞「健康寿命のばそうアワード＜生活習慣病予防分野＞」の団体部門優秀賞を受賞しました。

本書では、普段のおかずや、あと１品欲しいときの副菜、シェフの技が光るオーブン料理やデザートなど、毎日の食卓で実践できるレシピを６０品紹介しています。さまざまな食材の味を「引き出す」調理の楽しさ、おいしさにぜひ触れてください。　

【編集担当からのおすすめ情報】　
山田シェフは「健康食」を目的とした料理をしていないと、本書で語っています。食材を生かし、その味を引き出すような調理をすることにより、いろいろな食材をおいしくいただくことができ、その結果、健康食を実践している、と。
当たり前のようで、なかなかできない、本来あるべき食の姿がここにあります。
見た目も味もバリエーションに富み、毎日の献立を考えるのが楽しくなる、そして自ずと元気が湧いてくる、一冊です。(「近刊情報」より)

目次

ある日の食卓、１週間（月曜／朝　週初めの朝はもち麦で体スッキリ！もち麦雑炊、いんげんのくるみ和え
火曜／夜　スパイシーメニューでスタミナ補給　スパイス香る麻婆豆腐、なすとトマトのマリネ　ほか）
１　主菜（普段のおかず
１品でごちそう　ほか）
２　副菜（サラダ＆マリネ
メインにもなる実力派　ほか）
３　スープ（あさりのチャウダー
秋鮭と豚ひき肉のきのこワンタン　ほか）
４　デザート（さつまいものロールケーキ
チョコレートブラウニー　ほか）

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