スゴイ魚料理 漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ 魚料理専門のシェフが伝授目からウロコが落ちる至極のワザ５８
発売日：2019年10月
- ページ数
- １１１ｐ
- ISBN
- 978-4-7980-5961-7
- 著者情報
- 依田 隆（ヨダ タカシ）
１９７０年埼玉県に生まれ、海がない県で育つ。料理人と生花のどちらかの道に思いを馳せつつ営業マンとしてサラリーマンに。２６歳で料理の道に入り、国内で数年の修業を重ねたのちイタリアへ。帰国後、イタリア料理店で腕をふるい「リストランテ・ヒロマーレ」を経て、２００６年、小田原・早川漁港の目の前に「イルマーレ」をオープン
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商品説明
魚料理専門のシェフが伝授。目からウロコが落ちる至極のワザ５８。
目次
１ フリットフリットフリット！
２ 醤油よ、さようなら。わさびも、さようなら。
３ ソテーの肝‐皮をしっかり焼けば、ほらご馳走に！
４ ふつうのアクアパッツアに飽きた人へ。
５ やっぱり、パスタが好き
６ 真鯛ｖｓ平目スーパー３変化
７ 依田シェフ流
８ 煮るの極意「煮込む」のではなく「煮る」
９ イカ、いかが？
１０ ホッとひと息。スープで和むほんのひと時。
商品詳細
- 出版社名
- 秀和システム新社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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