笠原将弘のいちばんおいしい秋レシピ

1冊まるごと「賛否両論」店主の笠原将弘責任編集の、秋に作りたい和食レシピ集。高松市の名店に習ううどん打ちガイドつき！

秋は和食でいただきます！をテーマに、れんこん、ごぼう、じゃがいもや長いも、里いもなどのいも類、きのこ、秋なすなどのシンプルで極上のレシピを約80品紹介。
焼くだけではないおいしさを追求した「さんまでごちそう」や、新米の時期ならではの「白いごはんに合うおかず」も！
さらに、これからの季節に大活躍する「だし汁不要の手間なし汁もの」では、ご飯さえあれば晩ごはんが完結するような、具材たっぷりのあたたかいボリュームスープを集めました。
また「うまいうどんを打てるようになりたい！」という笠原さんとともに訪れたのが、香川県高松市で大人気のうどん店「もり家」。
“エッジの効いたうどん”として『プロフェッショナル仕事の流儀』にも出演した店主森田氏に、コシの強いさぬき麺の真髄を学びます。

レシピ一例
◎豚とれんこんのねぎ塩炒め
◎手羽元とれんこんのうま煮
◎鶏ごぼうとこんにゃく黒糖煮

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