ベトナムかあさんの味とレシピ　台所にお邪魔して、定番の揚げ春巻きから伝統食までつくってもらいました！

ベトナム南部・北部の料理上手のかあさんたちに、いつものごはんを作ってもらいました。ベトナムかあさんの愛情レシピと家族の物語。

生春巻きより揚げ春巻き？　ベトナムのリアルな家庭料理を教えてもらいました！

年々、渡航者も増え、ますます人気のベトナム。
また、日本国内でもベトナム料理店が増え、生春巻きやフォーなどはヘルシー志向の女性を中心に市民権を得ています。
でも、実はベトナムでは、日本人が思い浮かべるようないわゆる生春巻きより、むしろ手巻き寿司（？）感覚で卓上の具材を各自が巻いて食べるほうがポピュラーだったり、フォーも実は新参レシピだったり、と驚くことがたくさん。

この本では、本場ベトナムの家庭で日々の食卓にのぼるリアルなごはんを、料理自慢の北部・南部のかあさんたちに紹介してもらいました。
雷魚や川魚、レモングラスやヌックマムといった現地ならではの素材や調味料がふんだんに使われた１皿１皿には、かあさんの愛情もたっぷり。(「近刊情報」より)

目次

家族みんなで受け継ぐ、かあさんの味　トーかあさん（チンゲン菜のオイスターソース炒め
豚と卵の煮物　ほか）
手づくり大好き、愛情たっぷりの味　チャンかあさん（空芯菜のにんにく炒め
雷魚のお粥　ほか）
４世帯で暮らす大家族の料理番　チャーンかあさん（カボチャとピーナッツのスープ
鰹のパイナップル煮　ほか）
ひたすら料理をつくっているのが幸せ　ホアかあさん（きゅうりと豚のしっぽのスープ
さやいんげんと豚モツの炒め物　ほか）
しみじみと素朴な昔ながらの北部料理　ランかあさん（北部風揚げ春巻き
ブンチャー　ほか）
味のためなら手間を惜しまない　トゥーかあさん（ツルムラサキの蟹汁
ロールキャベツのトマトソース煮　ほか）

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