煮込みの本

秋の気配とともに恋しくなるあつあつの煮込み料理。
本書は、手軽に１０分で作れる簡単煮込みから、ボリューム満点、おなかも大満足の肉や魚介の煮込みまで、素材のおいしさがいっぱいの煮込み料理をたっぷり紹介する本です。
著者は旬の食材の味を生かした料理や保存食作りで人気の中川たまさん。
中川さんが日々、作っているとっておきの煮込みレシピをぎゅっと１冊に詰め込みました。

ＰＡＲＴ１　１０分で作れる！　簡単煮込み
鍋やフライパンでささっと作れる、手軽だけど、味も折り紙つきの煮込みを紹介。

ＰＡＲＴ２　肉・魚がメインのボリューム煮込み
ＴＨＥ煮込みといえるような、がっつりうまい煮込み料理を紹介します。

煮込みというと、鍋で長時間煮込むイメージがつきものですが、本書はそんな概念を覆す一冊。なによりの特徴は、使う食材がシンプルなこと。少ない食材でも、おいしさの引き出し方さえ覚えておけば、しっかりとした味わいが生まれます。また、八割以上の煮込みがフライパンで手軽に作れるのもうれしいところ。さらに、骨つき肉や乾物などの“うまみ食材”を味方につけることで、簡単に煮汁にうまみが広がるのもポイントです。Part1では10分以内の煮込み時間で作れる「さっと煮込み」を、Part2では角煮などの「定番煮込み」を、Part3ではほんのひと手間でおいしくなる「ごちそう煮込み」を紹介しています。

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