世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典

日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。

日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士
最高位の称号を得た久田早苗さんが監修する
チーズ事典です。
実際に食べ、味と品質を確かめて選ばれた
２１０種について、その特徴や楽しみ方を
国別に詳しく解説。
もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、
買い方や保存法、ワインや食べ物とのマリアージュ、
誰もが知っている定番チーズ料理のレシピ
などもご紹介しています。
近年、生産量が増えている国内産のチーズは
３４種を掲載。手軽に入手可能なものもあります。

知れば知るほど、食べてみたくなる。
チーズ好きの方だけでなく、
これから試してみたい方にも、必見の一冊です。(「近刊情報」より)

※発売日が変更になりました
9月下旬→10月3日

目次

１　まずは知りたいチーズの基礎知識（チーズとは？
チーズの原料と作り方　ほか）
２　世界のチーズ（フランス
イタリア　ほか）
３　日本のチーズ（十勝ラクレットモールウォッシュ
二世古空（ｋｕ：）　ほか）
４　もっとチーズを知りたい味わいたい（チーズの買い方・見分け方
チーズの食べ頃　ほか）

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